店豹从业餐饮10年，专注餐饮营销策划。以不同视角，不同的餐饮行业，为你分享餐饮营销策划，店铺经营管理和活动实战案例。
餐饮市场一直以来都是创业新手们趋之若鹜的“战场”。
但是其中的竞争激烈的让人有些退避三舍，最新数据表示，如今的餐饮门店倒闭率已经达到了70％。
为什么会有如此高的失败率？下面我跟大家聊一下高失败率的背后原因！希望能给准备踏入餐饮行业的各位带来警示。
餐饮店高倒闭率的背后，有四大致命原因一、产品种类繁多，没有特定爆款
许多商家对于这一点表示，是怕店内销售的产品太过单一会限制了消费群体。
这样的想法我理解，毕竟当消费者想吃什么都能在自己店里吃到的话，看似是对店里非常有益处一件事。
但这种行为在无形之中也会增加各种成本，而且还会容易产生一个严重的错误，那就是“没有重点”。
这样会导致消费者无法做出选择，并且在口味上不一定会被消费者认可。
如果想要留住顾客，提升餐饮店的回头率，最重要的还是要给消费者制造一个“消费记忆点。”
换句话说，就是商家要有一样产品，不仅让消费者印象深刻，还要有好的味道和高性价比做支持。
这种产品就是我们常说的“爆品”了，是餐饮店的重点培养对象，也是消费者进店首先对推荐的存在。
二、营销方式过于传统落后
一些没有经验的商家做活动，无非就是在价格上下功夫，例如常用的：打折、满减、免费等等。
说实话，这样的手段已经用的太多，很多消费者也已经产生了麻木。
而且一直打折，也只会给顾客传递一个错误信息，会导致顾客想“等你这家店搞活动打折了，我再来吃”，无形之中也拉低了顾客质量。
好的营销，应该是产品本身自带吸引，能够吸引顾客主动上门，以及顾客进店用餐的体验感。
店内除了要注重食物味道之外，还可以利用餐厅环境，或者服务来做文章。
海底捞就是一个很好的例子，在众多火锅店中味道不算是数一数二的，可是却用特别好的服务体验来赢得了客户。
三、不清楚目标客户需求
经营实体餐饮店的禁忌有很多，其中“不清楚目标客户的需求”也是很重要的一点。
如果商家只凭借自己的想法喜好来经营，无疑就是在“闭关锁国”。
就好比在大冬天里卖短袖，大夏天里卖棉袄一样，需求不对口，产品再好也没用。
在此建议商家们在创业开店前，一定要做好充足的准备，做好相关的市场调研；
在确定目标消费者之后，尽可能去了解他们的需求喜好，然后围绕客户的需求进行生产和销售。
四、只想快速套现，毫无市场敬畏之心
也有一部分商家的目的十分“单纯”，就是来圈钱。
通过各种蹭网红产品热度，比如开店前期就一大把资金撒下去，把店内装修的很精致统一ins风，推出各式各样的网红爆品；
然后各个渠道疯狂宣传，邀请网红、KOL来店里打卡，拉动粉丝经济等等。妄图通过快速圈钱，收割一波发展红利。
但是我们这样的店往往需要就是一个昙花一现，坚持不了多久就开不下去了。
由于食品和饮料行业最不缺的就是“新概念”，而是来自创新的客户需求，很快就会退出市场。
小结一个好的活动策划方案就是一份好的指南，但是要想有好的效果，最重要的还是在于执行。只有落地的方案才会是一份好的方案。以上的活动策划方案是给大家提供了一种做活动的思路和方法论。具体怎么操作，活动内容是什么，还是需要大家根据实际灵活调整的。
每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszyzl/5785.html
