治疗白癜风专家 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/171224/5955967.html很多餐厅都在做营销，但利润往往入不敷出，为什么呢?#餐饮营销#餐饮营销的核心逻辑是从最基本的层面看营销，很多餐饮人厌倦了营销，即没有看到营销的本质，太容易被“愚弄”。餐饮营销的“欺骗”有三个层次，包括被自己欺骗、“成功案例”欺骗、“营销高手”欺骗。在这种情况下，餐厅老板必须睁大眼睛，否则会很危险。第一关：被自己愚弄餐饮营销是一个永恒的话题，很多时候我们把失败的原因，归咎于营销的问题，其实大部分营销的第一个错误就是“你被自我营销”，最后由于决策失误造成的，注定要失败。大约5年前，一位厨师加入了我朋友的团队，他曾是一家高档餐厅的主厨，他最拿手的菜之一是米粉，成本低，卖价高。后来，厨师决定开自己的餐厅来卖米粉，他之前已经做了充分的心理准备，考虑到自己米线的声誉、食材、市场以及未来的运营成本和装修等问题，尤其在营销上努力工作，还问过客户、亲戚、同学等，得到了支持。经过几个月的时间，他每天店里有二三十个人吃饭，他还询问了顾客的意见，所有的顾客都对他的米粉赞不绝口，但是回来的顾客越来越少，然后每天只有三四个客人来吃饭，说把菜单和地点发给我。先看价格，米粉20元一碗，与他原来的99元相比，真的是非常贴近老百姓，看了看地理位置，是一个拆迁的老城区和正在建设的新城之间的位置，附近有很多米线店。当问他附近其他商店米粉的价格时，厨师兼老板没有直接回答，相反他说这些花椒比不上他自己的花椒，他从同仁堂买食材、制作方法、汤料，甚至最简单的花椒都是从同仁堂买的。后来我问了他一遍又一遍，他终于告诉了我一些附近的情况：附近大约有三家米粉店，价格是9-15元一碗，因为这里的租金很便宜，所以他想在这里让更多的人来吃米线。最后告诉他没人来的原因是人们认为贵了，它们虽然没有你那么美味，但10元一碗的米线，为了一碗美味，却要花两倍的价钱，这里的顾客不是你原来的五星级饭店餐厅的顾客。米线店这么多，租金还很低的原因是观众群体的消费能力很低，所以只有便宜的米线才有生存空间，因为利润太薄，不管客流量有多大，租金还是负担不起的。但最终，对方无法接受降低食材成本的方法，他知道这是他最大的优点，也是他最大的缺点，所以他最终选择了结束店铺的经营。这是一个典型的自我洗脑营销案例，创始人是自己推销的，这是失败的最大原因，我们不能在错误的方向上鼓励自己，走上不归路。尤其是“美味”，这肯定不是这家餐厅成功的核心原因，因为我们在开业前就认为自己是美味的。没有一个餐饮从业者会出售他们认为不好的东西，甚至不好到可以上菜单的程度，但什么是好东西呢?每一个餐饮创业者在创业前，都会到处和人说，我的东西怎么怎么好吃，让大家都知道，结果这家店，生意惨淡，很快就倒闭了。餐饮行业，产品是核心，不是食品。食物是我们制造的，产品是我们销售的。从本质上讲，如果菜品卖不出去或者顾客愿意买，那么餐厅就不会产生我们满意的营业额。所以:我们需要
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